金菌克系列豆制品食品添加剂套餐专卖

金菌克系列食品添加剂套餐专卖

（豆腐，豆干，腐竹，豆浆制品系列）

根据豆腐，豆干，腐竹，豆浆制品的原料特性、植物纤维、植物蛋白的物理特性以及豆类制品的菌落分布对防腐护色的要求，结合相应生产加工工艺，特制定本套餐方案。

一、特点

集成豆类制品的杀菌、消毒，品质改良，产品护色及防腐保鲜全部功能，全方位解决广大用户的客观需求，同时避免了豆类制品使用不同厂家、不同品牌及不同类别的添加剂所引起的相互反应、功效相克的不良影响。也为试用客户减少不必要的多买或误买单一功效的食品添加剂，降低试用成本和资金占用。

本配方中的全部添加剂产品均符合GB2760的规定，高效无毒，安全可靠。

一）、杀菌、消毒

本方案采用国际公认的高效、安全食品级消毒剂，拟对原辅材料进行预杀菌、消毒，同时用于环境、操作台、生产工具以及操作人员进行消毒、杀菌。

二）、品质改良JJKG-007

提高豆制品弹性及加工性能；延缓植物纤维和植物蛋白老化变硬；增强持水功能，提高产品的筋度、延展性，缩短豆块达水合状态的时间；使豆类制品表面更光滑、更有弹性，不易断条、更耐泡耐煮，口感更爽滑。

三）、产品护色JJKH--005

按国家食品添加剂使用卫生标准GB2760的有关规定，复合各类新型螯合剂、生物抗氧化剂、乳化剂、增效剂，缓冲剂，精制而成。

四）、产品防腐、保鲜JJKF-005

本品采用世界先进的包埋和缓释技术，依照美国FDA、联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）认可的安全型食品防腐防霉保鲜剂作为主剂，复配缓冲剂、乳化剂，护色剂，螯合剂，稳定剂，营养强化剂及天然生物、植物防腐剂等符合国家GB2760的有效防腐保鲜成份，经过特殊工艺，科学配方，精制而成。本产品具有破坏微生物的细胞壁，细胞膜，使细胞内蛋白变性，破坏呼吸酶系与电子传酶系的功能。历经广大厂商使用证明，是一种性能卓著，安全系数高，使用成本实惠的新型高效防腐保鲜剂。

本品对酵母菌、细菌、霉菌具有强烈的抑制作用，其中对酵母菌的抑制能力比苯甲酸钠大10倍！对青霉菌和黑曲霉菌的抑制能力比苯甲酸钠大15-25倍。

二、套餐系列加工工艺

一）、消毒杀菌：配制80-100PPM消毒液对环境、器具、操作人进行消毒杀菌



二）、工序添加方式：



原料----冲洗----泡豆（消毒杀菌10-20PPM） -----磨浆---------煮浆-------点浆-（改良剂1.0‰、防腐保鲜剂0.8‰）



--入模----卤制（护色剂0.8‰，用50PPM消毒剂对香辛料进行消毒杀菌）----包装前（防腐保鲜液浸0.2—0.4‰）

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